Множество людей страдает аллергией или повышенной чувствительностью организма к пищевым продуктам. Чаще всего это молоко, пшеница, арахис и соя, тем не менее, у некоторых людей практически любой продукт может спровоцировать аллергическую реакцию. Как и в случае с другими видами аллергии, при пищевой аллергии происходит гиперреакция иммунной системы. По целому ряду причин антитела, созданные для защиты нашего организма, бросаются на борьбу с определенными белками некоторых продуктов, что приводит к опуханию, появлению сыпи и поноса.
В отличие от аллергенов, попадающих к человеку через дыхательные пути (аллергия на пыль или растения, такие как крестовник луговой), пищевые аллергены проникают в организм через кишечный тракт. При пищевой аллергии ключевую роль играет специфическое антитело IgA. Пищеварительный тракт человека находится в тесном контакте с антителом IgA, которое помогает отражать атаку пищевых аллергенов до того, как они просочатся из кишечника наружу и причинят вред организму. Зачастую у детей с гиперчуствительностью к пище уровень IgA в крови чрезвычайно низок, и определенные продукты могут усугубить проблему. Продукты, в состав которых входят гидрогенизированные масла, например, маргарин, активно способствуют такой проницаемости кишечника, наносящей организму вред. Проблема заключается в трансжирных кислотах, которые образуются в процессе того, как из жидкого растительного масла (соевое, кукурузное) промышленным путём создают твёрдое, которое можно разрезать на куски или намазать на хлеб.
Эмоциональный стресс также способен снизить количество антител IgA в организме человека. Возможно, поэтому пищевая аллергия усугубляется в те периоды, когда человек находится в сильном стрессовом состоянии. Независимо от того, вызваны ли симптомы у вашего ребёнка настоящей пищевой аллергией, либо это проявления пищевой гиперчувствительности другого рода, из рациона ребёнка нужно исключить продукты, вызывающие такую реакцию. Для начала постройте его питание на основе «Четырёх новых пищевых групп», избегая тех продуктов, которые по вашим наблюдениям у ребёнка вызывают нежелательные последствия. Если аллергия всё же не проходит, тогда попытайтесь исключить те продукты, о которых известно, что они вызывают аллергическую реакцию у других людей. Молочные продукты чаще всего становятся причиной повышенной пищевой чувствительности любого рода, о чем в дальнейшем будет рассказано более подробно. Проблему создаёт молочный белок, а не жир, поэтому обезжиренные молочные продукты не смогут помочь в данной ситуации.
Вместо молочных продуктов попробуйте соевое или рисовое молоко. Также распространенными аллергенами являются яйца, арахис и другие орехи, рыба, кукуруза и пшеница.
Если вы уже установили, какие продукты вызывают аллергическую реакцию, то можете прибегнуть к специальному режиму питания, известному, как «циклическая диета или диета чередования». Эта диета не предписывает и не запрещает потребление каких- либо продуктов, принцип заключается в том, что дети должны избегать потребления одних и тех же продуктов ежедневно. При постоянном контакте с определёнными пищевыми компонентами у организма может выработаться повышенная чувствительность к ним, а если продукты употребляются эпизодически (не чаще 1 раза в 4 дня), то вероятность появления аллергической или подобной ей реакции на эти продукты значительно снижается.
Старайтесь в течение недели разнообразить рацион и не делайте основную ставку на продукты, являющиеся распространенными аллергенами, такие как соя, пшеница, цитрусовые, картофель. К примеру, если у вашего ребёнка есть склонность к пищевой аллергии, то, возможно, стоит чередовать утренний стакан апельсинового сока с другими соками и фруктами. И попробуйте заменить пшеничный хлеб кукурузным хлебом, либо рисовым сухим печеньем.
Циклическая диета, несомненно, помогает предотвратить появление у человека пищевой аллергии. Если же этот недуг уже имеется, но не в тяжелой форме, то тогда попробуйте съедать небольшое количество продукта-аллергена примерно 1 раз в 4-5 дней. Для некоторых людей такой вариант приемлем, тогда, как другим необходимо полностью исключить продукты-аллергены из своего рациона. С большой осторожностью попробуйте разные варианты и посмотрите, какой из них наиболее оптимален для вашего ребёнка. Продукты, являющиеся причиной многих проблем со здоровьем (молочные продукты, яйца), лучше вообще исключить из рациона.