Уильям Хей практиковал ее в 20-е годы прошлого столетия и достаточно успешно излечивал, в числе прочих заболеваний, артрит. Для своих больных он разработал правила питания, которые вот уже почти сто лет волнуют умы. Его последователи, в большей или меньшей степени внося что-то свое, писали книги — и книги становились бестселлерами.
Итак, диета основана на учете сочетаемости продуктов. По Хею нельзя сочетать, например, белковую и углеводную пищу, так как ферменты, «работающие» в желудке, не могут одновременно расщеплять несочетаемые продукты. Ведь чтобы усвоить белки, нужна кислая среда, а для углеводов требуется щелочная. При одновременном употреблении белков и углеводов ферменты начинают конфликтовать друг с другом, в результате в организме накапливаются кислотные отходы, что приводит к нарушению химического баланса.
Обычная проблема среднестатистического человека — избыточная закисленность в результате неумеренного потребления мясных продуктов, рафинированных углеводов, которые вызывают запоры и общую самоинтоксикацию организма.
Чтобы предотвратить развитие негативных последствий, доктор Хей предложил глубоко проду
манную систему, с которой я познакомлю вас вкратце.

• Углеводную пищу и продукты с большим содержанием сахара не следует есть одновременно с белковой пищей и кислыми фруктами.
• Овощи, салаты и фрукты, а также миндаль, являясь наиболее ценными, образующими щелочи продуктами, должны стать основными ежедневными продуктами питания.
• Кислотообразующую пищу — мясо, рыбу, яйца, сыр, мучное, крупы — нужно потреблять в ограниченном количестве.
• Белки, углеводы и жиры следует употреблять в небольших количествах.
• Рекомендуется потреблять лишь комплексные углеводы, нельзя есть мучное и продукты, содержащие рафинированный сахар.
• Следует избегать употребления чая, кофе, алкоголя.
• Между трапезами различного характера должно проходить не менее 4 часов.

Одна из последователей доктора Хея, Дорис Грант, в своей книге рассказала о том, как, следуя перечисленным выше правилам, справилась с ревматоидным артритом, терзавшим ее с тридцатилетнего возраста. По ее мнению, это произошло потому, что диета позволила организму использовать внутренние ресурсы для самооздоровления.
А теперь — меню, рассчитанное на 2 недели.

1. й день

Завтрак. Натуральный йогурт с кусочками свежей клубники.
Обед. Свинина, запеченная с овощами (морковью, брокколи, пастернаком), под яблочным соусом, персик или другие мягкие фрукты.
Ужин. Картофель, сваренный в мундире, со сладкой кукурузой и сладким перцем, бананы со взбитыми сливками, медом и грецкими орехами.

2. й              день

Завтрак. Один ломтик хлеба из непросеянной муки с ореховым маслом, банан и финики.
Обед. Просо со сладкой кукурузой, кедровыми орешками, болгарским перцем и салатом, сладкая груша.
Ужин. Овощной салат из моркови, брюквы и капусты с печенью, фруктовый салат из кусочков ананаса и апельсина.

3. й              день

Завтрак. Йогурт с орехами и кусочками свежего персика.
Обед. Овощной пирог или тушеные овощи, листовой салат, сладкий виноград и орехи кешью.
Ужин. Треска, запеченная с тертым сыром; салат из моркови, капусты и горошка, персик и яблоко, нарезанные дольками.

4. й              день

Завтрак. Большой ломоть дыни.
Обед. Цыпленок, запеченный с пастернаком, брокколи и морковью, апельсин и киви, нарезанные кружочками.
Ужин. Салат из помидоров с бутербродом из ржаного хлебца и орехового масла, крем из бананов и авокадо с грецкими орехами.

5. й              день

Завтрак. Йогурт с кусочками нектарина.
Обед. Картофель, сваренный в мундире, с фасолью, сладкой кукурузой, репчатым луком, сладким перцем и ломтиками авокадо, зеленый салат, орехи и изюм.
Ужин. Кресс-салат со свеклой и луком, омлет с сыром, грибы, помидоры, горошек, морковь, свежий апельсин.

6. й              день

Завтрак. Каша пшеничка с изюмом и соевым молоком.
Обед. Большой фруктовый салат из свежих и сушеных фруктов с лесными орехами.
Ужин. Цыпленок, запеченный с грибами, салат из моркови, капусты и фасоли, свежее манго.

7. й              день

Завтрак. Дольки апельсина и грейпфрута с орехами и изюмом.
Обед. Овощной суп, пита с салатом, груша. Ужин. Рубленая баранина с морковью, горошком и брокколи, свежая малина со сливками.

8. й              день

Завтрак. Пюре из бананов с грецкими орехами с тостом из непросеянной муки.
Обед. Картофель, сваренный в мундире, со сладкой кукурузой и болгарским перцем, кресс-салат с дольками помидора и огурца, свежий инжир.
Ужин. Яйцо-пашот, запеканка из цветной капусты с сыром, помидор, морковь, сладкая кукуруза, дольки апельсина с изюмом.

9. й              день

Завтрак. Мюсли без сахара с соевым молоком и кусочками банана.
Обед. Овощной суп и овощной салат с орешками, свежие финики.
Ужин. Жаркое из индейки с овощным салатом, фруктовый салат из апельсинов и киви.

10. й              день

Завтрак. Яблоко и йогурт с миндалем.
Обед. Кукуруза в початках с зеленым салатом, свеклой, морковью и репчатым луком, свежий кокос.
Ужин. Запеканка из говядины с грибами и помидорами, морковь и брюссельская капуста, желе из фруктового сока с кусочками ананаса.

11. й              день

Завтрак. Банан и авокадо, взбитые с небольшим количеством воды.
Обед. Бурый рис с фасолью, овощным салатом, сладкой кукурузой, финики и грецкие орехи.
Ужин. Яичница с тертым сыром, овощной салат из моркови, сладкого перца и кукурузы, свежая зеленая груша.

12. й              день

Завтрак. Бананы со взбитыми сливками и рублеными орехами.
Обед. Овощная запеканка с кунжутом и картофель в мундире, свежая желтая груша.
Ужин. Треска, запеченная с маслом, салат из моркови, цветная капуста с горошком, свежий апельсин.

13. й              день

Завтрак. Каша из проса с изюмом.
Обед. Суп из чечевицы, зеленый салат, хлеб из непросеянной муки, авокадо, взбитое со сливками.
Ужин. Баранья отбивная с грибами и помидорами, брокколи и морковь, фруктовый салат из свежих ананасов и апельсинов.

14. й              день

Завтрак. Нарезанное яблоко и черника с натуральным йогуртом.
Обед. Запеченный сандвич с бананами, виноград, лесные орехи и изюм.
Ужин. Бифштекс с грибами, помидорами, огурцами и зеленым салатом, печеное яблоко с киви, сливками.