Первая неделя
Меню № 1[*]
Первый завтрак. Стакан теплого молока с 1 ч. л. меда, кусочек черствого белого хлеба.
Второй завтрак. Стакан чая, два куска черного хлеба, тонко намазанные сливочным маслом, два листочка зеленого салата.
Обед. Овощной суп густой, с зеленым горошком, куском постной говядины, 2-3 картофелины, фруктовый салат с сахаром (1ч. л.) и лимонным соком.
Полдник. Два помидора или стакан томатного сока, сухарик.
Ужин. Стакан кефира, два куска черного хлеба, тонко намазанного сливочным маслом и посыпанного петрушкой.
Меню № 2
Первый завтрак. Чашка чая, кусок черного хлеба, посыпанного петрушкой.
Второй завтрак. Стакан кефира, кусок черствого белого хлеба, 10-12 редисок, немного подсоленных.
Обед. Отварная рыба с хреном, 2-3 картофелины, посыпанные петрушкой, зеленый салат с лимоном и оливковым или другим растительным маслом.
Полдник. Фрукты или один стакан фруктового сока, один бисквит.
Ужин. Стакан молока, два кусочка белого хлеба, подсушенные в духовке и смазанные медом.
Вторая неделя
М е н ю № 1
Первый завтрак. Стакан фруктового или овощного сока, один сухарик.
Второй завтрак. Два куска черного хлеба, немного масла и брынзы, стакан чая.
Обед. Две мясные котлеты, салат из моркови, стакан киселя.
Полдник. Фрукты, бисквит.
Ужин. Стакан кефира, кусок белого черствого хлеба с джемом.
М е и ю № 2
Первый завтрак. Стакан чая с молоком, кусок черного хлеба с медом.
Второй завтрак. Два куска черного хлеба с мясом, два помидора, стакан чая.
Обед. Свекольный борщ со сваренным вкрутую яйцом, отварная рыба, две картофелины, зеленый салат.
Полдник. Стакан кефира и сухарик.
Ужин. Стакан чая, два кусочка сыра, редис.
Третья неделя
М е н ю № 1
Первый завтрак. Чашка кофе, кусок черного хлеба с медом.
Второй завтрак. Кефир, кусок черного хлеба с маслом, яйцо, сваренное всмятку, редис.
Обед. Бифштекс, жаренный на сухой сковородке, салат со сметаной, стакан сока.
Полдник. Фрукты, сухарик.
Ужин. Стакан молока, кусок черствого белого хлеба, творог.
Меню № 2
Первый завтрак. Стакан молока с медом, сухарик.
Второй завтрак. Стакан чая, два куска хлеба с постной ветчиной, два помидора.
Обед. Рис, тушеные грибы, стакан мясного бульона, два печеных яблока.
Полдник. Фрукты, бисквит.
Ужин. Стакан чая, кусок хлеба с вареным мясом, яблоко.
Четвертая неделя
Меню № 1
Первый завтрак. Чашка чая, сухарик с медом.
Второй завтрак. Два куска черного хлеба с маслом и сыром, два яблока.
Обед. Кусок курицы с овощами, 2 ст. л. картофельного пюре, зеленый салат, кисель.
Полдник. Морковный сок, бисквит.
Ужин. Стакан кефира, кусок черствого хлеба.
Меню № 2
Первый завтрак. Стакан молока, черный хлеб с маслом.
Второй завтрак. Кусок черствого белого хлеба с маслом, два яйца, сваренные всмятку, чай, яблоко.
Обед. Чашка нежирного мясного бульона, фасоль с томатным соусом, две картофелины с петрушкой, яблоко.
Полдник. Чашка кофе, сухарик.
Ужин. Два куска хлеба с печеночным паштетом, редис.
Затем перейти на меню для профилактики инфаркта.
Диета № 8
В рационе питания ограничены углеводы, жиры, уменьшена общая калорийность. Целесообразно использовать некалорийный заменитель сахара — сластилин (аспартам). Кулинарная обработка любая, блюда готовятся без соли. Принимать пищу рекомендуется 4-5 раз в день малыми порциями.
Состав дневного рациона: белки — 90-130 г, жиры — 60-90 г, углеводы — 100-200 г, поваренная соль — 3~5 г (для подсаливания готовых блюд).
Диету чередуют с разгрузочными днями.
Разрешаются:
¦ ржаной и пшеничный хлеб не более 200 г в день;
- супы на слабом мясном, рыбном или овощном отваре с различными овощами;
4 мясо и рыба нежирных сортов;
4 овощи сырые и вареные: капуста белокочанная, огурцы, кабачки, редис, стручковая фасоль, помидоры, спаржа — без ограничения; картофель, морковь, свекла, брюква, тыква и другие овощи с высоким содержанием углеводов — в строго ограниченном количестве;
lt;4 яйца (сваренные всмятку и в блюдах) в ограниченном количестве;
4- фрукты и ягоды в сыром виде в строго ограниченном количестве;
4 молоко, молочнокислые продукты, обезжиренный творог, сметана (только как приправа к блюдам);
4- чай, кофе;
4- масло (только для добавления в готовые блюда не более 5 г на порцию) сливочное, топленое, растительное.
Исключаются: крупы, макаронные изделия, печеные и жареные пирожки, сахар, мед, варенье, компоты, виноград, арбуз, бананы, инжир, пряности, копчености, соленья, маринады, острые и кислые блюда.
Диета № 10
В рационе резко ограничены поваренная соль и свободная жидкость (питье). Пища варится или готовится на пару и подается преимущественно в не измельченном виде. Запрещается обжаривание пищи. Для улучшения вкуса бессолевых блюд рекомендуется использовать продукты, не требующие большого количества соли: молоко, творог, пудинги с фруктами и фруктовыми соусами; можно также добавлять в блюда сахар, мед, лимон, лимонный сок, лимонную кислоту, выпаренный томатный сок, ванилин, корицу, гвоздику.
Состав дневного рациона: белки — 80 г, жиры — 70 г, углеводы — 300-400 г, поваренная соль (только в блюдах) — 3 г, свободной жидкости — не более 0,8 л.
Разрешаются:
- хлеб пшеничный, сухари, несдобное печенье, сухой бисквит, несдобные печеные пирожки и булочки (обязательно остывшие, 1-2 раза в неделю в ограниченном количестве);
4 супы на овощном отваре, крупяные, овощные, молочные, фруктовые;
- различные блюда из сырых и вареных овощей;
4 рассыпчатые и вязкие каши (особенно из крупы
«Геркулес», овсянки и гречневой крупы);
+ сладкие сорта различных фруктов и ягод (кроме клюквы, красной смородины, цитрусовых), кисели, компоты, желе;
4 цельное молоко в натуральном виде и в блюдах, сухое и сгущенное молоко, свежий творог и блюда из него в вареном и запеченном виде, сметана и сливки как приправа к блюдам (1-2 ст. л.);
- соусы молочные, сметанные, овощные и фруктово-ягодные;
4- неострый сыр, вымоченная сельдь;
4- чай с молоком;
4 масло сливочное и растительное — добавлять в готовые блюда;
4- мясные и рыбные блюда не более 2 раз в день.
Исключаются: жареные, жирные, острые и кислые блюда, копчености, соленья, маринады, мясные, рыбные и грибные бульоны, блюда из баранины, свинины, гуся, утки, лук, чеснок, редис, редька, шпинат, хрен, горчица, перец, уксус, томаты, консервы мясные и рыбные, ржаной хлеб, капуста и блюда из нее.