Людям, страдающим артериальной гипертензией, рекомендуется внимательно отнестись к своему рациону. В предыдущих разделах рассматривались специальные диеты, которые назначает врач.
Если терапевт считает, что строгая или восстановительная диета в данный момент больному не требуется, это еще не означает, что нужно есть все подряд. Всем без исключения гипертоникам следует внимательно отнестись к своему рациону.
В этой главе представлены рецепты блюд, которые рекомендуется включить в ежедневное меню людям, страдающим гипертонией. Также отдельные кушанья будут полезны тем, кто имеет несколько факторов риска развития артериальной гипертензии.
Салаты Салат из цукини и зелени укропа
Ингредиенты
Цукини - I шт., зелень укропа - I пучок, масло растительное - I столовая ложка, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Цукини вымыть и нарезать тонкими ломтиками, смешать с зеленью, добавить соль, выложить в салатник, заправить растительным маслом.
латука
Ингредиенты
Огурцы - 2 шт., картофель - 2 шт., латук - I пучок, зелень укропа - I пучок, масло оливковое - 2 столовые ложки, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Латук вымыть. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить и нарезать кружочками.
Листья латука выложить на блюдо, смазать I чайной ложкой масла, сверху выложить кружочки картофеля, смазать их 2 чайными ложками масла, выложить огурцы, посолить, посыпать зеленью укропа, полить оставшимся маслом.
Картофель - 2 шт., очищенные креветки - 100 г, масло оливковое - I столовая ложка, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить, нарезать кружочками. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить. Картофель и креветки смешать, заправить маслом и выложить в салатник.
Ингредиенты
Морковь - 2 шт., сыр несоленый - 50 г, оливковое масло - 2 столовые ложки, зелень укропа - I пучок,
соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и измельчить. Сыр нарезать кубиками.
Морковь смешать с зеленью и сыром, посо лить, выложить в салатник и полить маслом.
Ингредиенты
Телятина отварная - 200 г, огурцы - 2 шт., зелень укропа - I пучок, масло оливковое - 2 столовые ложки, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Мясо смешать с огурцами, заправить маслом, выложить в салатник и посыпать зеленью укропа.
Ингредиенты
Филе отварной куриной грудки - 200 г, картофель в мундире - 2 шт., оливковое масло - 2 столовые ложки, зелень укропа - I пучок, соль.
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и измельчить. Мясо смешать с картофелем и зеленью укропа, заправить маслом.
Салат из моркови и зелени со сметаной
Ингредиенты
Морковь - 3 шт., зелень укропа - I пучок, сметана нежирная - 2 столовые ложки, соль. Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и Морковь смешать с зеленью, посолить, заправить сметаной.
Ингредиенты
Морковь - 2 шт., свекла вареная - I шт., зелень укропа - I пучок, лук репчатый - I шт., масло растительное - I столовая ложка, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, измельчить.
Морковь и лук припустить в оливковом масле, смешать со свеклой и зеленью, посолить.
Яблоки - 2 шт., морковь - I шт., простокваша - I столовая ложка, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
Морковь смешать с яблоками, посолить, заправить простоквашей.
Ингредиенты
Говядина отварная - 200 г, картофель - 2 шт., морковь - I шт., зелень укропа - I пучок, масло оливковое - 2 столовые ложки, соль.
Способ приготовления
Говядину нарезать соломкой. Морковь и картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Говядину смешать с картофелем, морковью и зеленью укропа, посолить, выложить в салатник и заправить оливковым маслом.
Салат из судака, моркови и укропа со сметаной
Ингредиенты
Филе судака отварное - 200 г, морковь - 2 шт., зелень укропа - I пучок, сметана нежирная - 2 столовые ложки, соль.
Способ приготовления
Филе судака нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Филе смешать с морковью и зеленью укропа, посолить, заправить сметаной.
Салат из мяса кролика и овощей
Ингредиенты
Мясо кролика отварное - 200 г, огурец - I шт., морковь - I шт., зелень укропа - I пучок, масло оливковое - 2 столовые ложки, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Мясо нарезать кубиками или соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить. Огурец вымыть, нарезать кубиками, смешать с морковью и мясом, добавить зелень укропа, посолить, выложить в салатник, заправить маслом.
Салат из мягкого сыра и моркови
Сыр мягкий нежирный - 100 г, морковь - 3 шт., зелень укропа - I пучок, кефир - 2 столовые ложки,
соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Сыр нарезать небольшими кусочками.
Морковь смешать с сыром и зеленью укропа, посолить, выложить в салатник, заправить кефиром.
Ингредиенты
Морковь - 2 шт., брокколи - 200 г, масло растительное - 2 чайные ложки, сок лимонный - I чайная ложка, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, выложить в глубокую сковороду, тушить с добавлением воды и соли, охладить. Для приготовления соуса растительное масло смешать с лимонным соком.
Морковь смешать с брокколи и полить соусом.
Свекла вареная - I шт., ядра грецких орехов - 50 г, масло оливковое - 2 чайные ложки, соль.
Способ приготовления
Свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Орехи растолочь. Свеклу смешать с орехами, посолить, заправить оливковым маслом.
Салат из латука с яичным белком
Ингредиенты
Латук - I пучок, вареный яичный белок - 50 г, кефир - I столовая ложка.
Способ приготовления
Яичный белок нарубить. Латук вымыть, крупно нарезать и смешать с белком. Салат заправить кефиром.
Ингредиенты
Творог нежирный - 150 г, зелень укропа - I пучок, кефир - 2 столовые ложки. Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Творог смешать с зеленью и кефиром.
Ингредиенты
Морковь - 2 шт., мюсли - 50 г, масло оливковое - 2 чайные ложки. Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Мюсли смешать с морковью, заправить оливковым маслом.
Салат из цветной капусты, орехов и зелени
Ингредиенты
Цветная капуста - 350 г, ядра грецких орехов - 50 г, зелень укропа - I пучок, молоко - 0,5 л, масло оливковое - 2 чайные ложки, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, варить в подсоленном молоке до готовности, нарезать небольшими кусочками.
Зелень укропа вымыть, измельчить. Орехи растолочь, смешать с цветной капустой, добавить зелень. Салат заправить оливковым маслом.
Диетический салат из горбуши
Филе отварной горбуши - 200 г, красный салат - I пучок, масло оливковое - 2 чайные ложки, соль. Способ приготовления
Филе горбуши нарезать небольшими кусочками.
Листья салата вымыть, нарезать, смешать с рыбой, посолить, заправить оливковым маслом.
Салат из филе цыпленка с картофелем и морковью
Ингредиенты
Филе отварного цыпленка - 150 г, морковь вареная - I шт., картофель в мундире - 2 шт., кефир - 2 столовые ложки, соль.
Способ приготовления
Морковь и картофель очистить и натереть на крупной терке.
Филе цыпленка мелко нарезать, смешать с овощами. Салат посолить и заправить кефиром.
Ингредиенты
Яблоко - I шт., морковь - I шт., огурцы - 2 шт., сок лимонный - 2 чайные ложки, масло оливковое - I чайная ложка.
Способ приготовления
Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яблоком и огурцами. Салат заправить оливковым маслом.