ЗАВТРАК
Блинчики с творогом
Пшеничная мука — 1,25-1,3 стакана, молоко —

5. стакана, 3 яйца, сахар — 1 столовая ложка, растительное масло 2~3 столовые ложки.

Для начинки: свежий творог — 300 г, сахар — 2 столовые ложки, сметана — 2 столовые ложки, 2 желтка или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для обжаривания блинчиков — 100 г масла.
Испечь блинчики. Подготовить творог: растереть творог с сахаром, сметаной, желтками, добавить немного соли. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом, обжарить в масле с обеих сторон.
Сырники, запеченные с овощами
Творог — 0,7 кг, сахар — 2 столовые ложки, 3 яйца, 10 морковок, мука — 100 г, немного ванилина, соль.
В протертый творог добавить просеянную муку, очищенную и натертую на мелкой терке морковь, яйца, сахар, соль,
ванилин. Массу тщательно перемешать и выдержать в холодильнике в течение 30-40 мин. при температуре 2-6° С. На сухой противень уложить сформированные сырники и запекать 20-25 мин. при температуре 200-220° С.
Каша пшенная с творогом
Пшено — 1 стакан, творог — 1 стакан, сливочное масло — 50 г, сахар — 2 столовые ложки, соль.
В кипящую подсоленную воду (2,5 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полу готовности. Добавить сливочное масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. Каша хорошо сочетается с молоком, простоквашей и кефиром (только при щелочной реакции мочи).
Каша 4геркулесовая»
Вода — 0,5 л, овсяные хлопья — 1,5 стакана, горстка очищенных грецких орехов, соль, сахар.
В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль, орехи. Варить 15 мин., помешивая.
ОБЕД
Окрошка
Квас — 1,5 л, 2 яйца, сахар — 1 столовая ложка (без верха), 2 свежих огурца, зеленый лук — 150-200 г, пучок укропа, полстакана сметаны или 4 столовые ложки растительного масла.
Мясные наборы: 1) вареная говядина — 200 г, вареная телятина — 120-150 г, ветчина — 100-150 г; 2) мякоть птицы — 150 г, жареная или отварная телятина — 200 г; 3) мякоть вареной рыбы (лучше разных сортов) — 200 г.
Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с сахаром, солью и смешать с половиной стакана кваса. Мясо или рыбу мелко нарезать и положить в миску с заправкой. Туда же мелко искрошить огурцы, зеле
ный лук, белки яиц. Влить в миску два стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2-3 часа поставить в холодильник. В тарелку с окрошкой влить оставшийся квас, положить ложку сметаны или растительного масла и зелень. Сметану нужно быстро и хорошо помешать, чтобы она не свернулась. Овощи в окрошке могут быть самые разные (картофель, морковь, репа, редис и др.). Те из них, которые не употребляют обычно в пищу в сыром виде, нужно сварить. Все продукты мелко шинкуют.
Зеленый суп

1. курица, вода — 2 л, шпинат — 200 г, крапива — 200 г, петрушки и моркови — 2 корня, соль, пучок укропа.

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин. в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10-15 мин., петрушку, морковь измельчить, обжарить на масле, в кипящий бульон положить крапиву и варить 20-25 мин. За 10 мин. до окончания варки добавить шпинат, соль.
Печень, тушенная с грибами
Телячья (говяжья) печень — 800 г, сметана — 1 стакан, 2 луковицы, 5~6 сушеных грибов, сахар — 2 чайные ложки, томат-пюре — 1-2 столовые ложки, масло сливочное — 50 г, мука — 0,5 стакана, соль.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной с палец), посыпать солью, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 0,5 стакана грибного отвара, 0,5 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности 15-20 мин. в духовке. В горшочек можно положить жареные ломтики картофеля.
Болезни почек: быть или не быть
Компот из крыжовника и черной смородины
Сахарный песок — 0,5 стакана, вода — 1 стакан, крыжовник — 2 стакана, черная смородина — 1 стакан.
Сахар залить водой, довести до кипения. Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть вилкой; смородину перебрать, вымыть. Ягоды положить в кипящий сироп и варить не более 1 мин., затем кастрюлю закрыть крышкой, компот оставить охлаждаться.
УЖИН
Запеканка из белого хлеба с яблоками
Белый хлеб — 300 г, яблоки — 400 г, молоко — 1 стакан, 4 яйца, сахар — 0,5 стакана, щепотка ванилина, изюм, масло — 70 г.
С хлеба срезать корку, нарезать его тонкими ломтиками. Яйца взбить, добавить молоко, половину нормы сахара, немного соли. Яблоки очистить, нарезать дольками, засыпать сахаром, в смазанную жиром форму положить слой хлеба, смоченного смесью молока и яиц, слой яблок и изюма, залить форму оставшейся жидкостью, поставить в духовку, запекать 20-30 мин.
^ При щелочной реакции мочи исключают яйца, картофель, молочные блюда (кроме кефира, который окисляет мочу и при данной реакции очень полезен). Не рекомендуются мучные блюда (макароны, каши, белый хлеб), они ощелачивают мочу. Мясо есть можно. Из минеральных вод можно порекомендовать «Нафтусю», кисловод- ский «Нарзан», «Саирме», только помните: минеральные воды нужно принимать не более месяца.
При кислой реакции мочи исключают жареную пищу и кефир, зато рекомендуют творог, яйца, картофель. При такой реакции мочи полезно пить пищевую соду и минеральные воды «Нафтусю», «Саирме», «Ессентуки» № 4, № 17, № 20, «Боржоми», «Смирновскую», «Славя- новскую», «Березовскую».
Когда врач скажет, что лечение закончено, можно вернуться к обычному пищевому режиму. А для того чтобы
окончательно убедиться, что болезнь ушла, полезно отправиться на один из следующих курортов: Трускавец, Краинка, Железноводск, Ессентуки.